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パン教室 Plus mamann

2月のパン ♪

芽吹き 寒さの中の力強さを感じます。

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日も長くなって、夕方少し明るいと嬉しくなります。

本当に春が待ち遠し~。

2月といえば・・・バレンタイン

そろそろ飽きてきたような・・・

なぜなら日常的にチョコレートをたくさん食べているからでしょうか?

でも・・・何もないのも寂しいので今月のパンは

生地にココアをたっぷり入れて、チョコレートとカカオニブを入れた

ショコラ・ニブ

2月のパン ♪_a0260933_09232994.jpg

ノンオイルなのに生地はしっとり・・・

濃厚な赤ワインにも合いそうです。

またまた美味しい生地です。



今月のNew shop「PREMIER」の紅茶

銀座の歌舞伎座の近くです。



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100%原産国(インド)で収穫した茶葉と謳ってます。


マカロンと紅茶を2種類 試飲させていただきました。

マカロンは高いし・・・甘いし・・・

普段、購入はしませんが、そのマカロンが美味しかった~

気分が穏やかだったから?素直な気持ちで食べたから?

心が紅茶のように澄んでいたのかも?です。




もう一軒 NEW SHOP ではなく
40年前良く行ってたキャピタル東急(昔のヒルトンホテル)

首相官邸のそばにあります。

そこのフライドライス
ボリューミーでエビがたくさん入ってて、えびせんがのってて
辛い香辛料がついてて・・・・
今ではよくある「エスニック料理」の走りだったのかも・・・
大好きでした。
味は全く変わっていませんでした。

2月のパン ♪_a0260933_09235398.jpg



そこの「バナナケーキ」も名物で、
変わってなかった・・・

2月のパン ♪_a0260933_09243757.jpg

でも、今は自分で焼けますからね~

40年も経って、これを食べるとOL時代を思い出します。

古き良き思い出です。

良い思い出がたくさんある人は年を取っても楽しいです。

普段の何気ないこと、当り前なことに感謝です。

どうかインフルエンザにかかりませんように!


# by plus-mamann | 2019-02-02 09:55 | パン教室

1月のパン ♪

明けましておめでとうございます。
1月のパン ♪_a0260933_14543891.jpg
お正月らしい、ワインで新年を迎えました。
美味しいものがありすぎて、調子に乗ってしまいました。

そして・・・飲みました~

理想は草笛光子さんみたく、80歳過ぎても、シャンパン飲んでいたい!

それが目標です。
あの方は努力されてますから、ご褒美として良いですね。
私もご褒美もらえるよう、80過ぎても何か頑張っていたいです。



今年初めのパンは・・・・

一昨年から見通しの良いパンをご提案してましたが、

今年は感謝の気持ちを込めてお年賀に最適な

マロングラッセ💛ギフト

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丸形と食パン型を焼いてみましたが、

食パン型の方が生地の美味しさが際立ちました。

お好きな方で焼きましょ♪

生地がとてもおいしいので、

来年はマロングラッセを黒豆にして、おせちの仲間に入れそうです。

このパンは紅茶が合いますね~



お正月飾りとして・・・

銀座「掌:たなごころ」さんのイベント(無料)に参加させていただきました。


1月のパン ♪_a0260933_15215603.jpg



1月のパン ♪_a0260933_15214420.jpg

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1月のパン ♪_a0260933_14501245.jpg
簡単なアレンジですが、お正月気分が味わえて、得しちゃいました!
水引の色を変えたら一年中飾れます。

参加者一人ひとりに担当の方がついてくださり、接客も素晴らしかったです。
楽しい時間をありがとうございました。



昨年の課題が早速実現しました。

世田谷の二子玉川「あずき」の食パン!貴重な2枚getしました~

今までにない食感!美味しいです。(写真ナシです・・・)
買いに行きたいです。

水分がとても多く、しっとりしてます。

パン業界もどんどん新しい製法?考え方?が出てきて・・・

追いかけるだけで大変ですが、それも楽しいです。


そして、昨年末に頂いた「たけのとおはぎ」:学芸大学と桜新町にあるようです。

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久々に感動しました。
モダンなおはぎ!
マスキングテープも選べるそうです。
ネットで見ましたが、お店のセンスも良くて・・・・
本当に発想が素晴らしい!

古いものでは・・・「マツコの知らない世界」でロールキャベツやってましたが、
浅草にロシア料理のお店「ラルース」のロールキャベツ

1月のパン ♪_a0260933_17380275.jpg
優しいお味で、店主の接客も心地よく下町の良さを感じました。

新しいものも好き!古いものも好き!
いいバランスで取り入れたいですね。


今年も簡単で美味しいパンを焼いて、身近な人を喜ばせましょ~

もちろん自分も!


やらなければならことを、さっさと片づけたら、

やりたいことを、楽しみましょう。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。


# by plus-mamann | 2019-01-08 15:29 | パン教室

12月のパン♪


 
 

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 平成最後の・・・・師走。
 この一年もあっと言う間。

 楽しいこともたくさんありましたが、心配なこともありました。

 でも全て結果オーライ!・・・最後は笑えるんだ~♪

 心配した分・・・嬉しいことが倍増です。

 シンデレラが、最後は幸せになること知ってたら、
 辛いと思わないのかしら?

 
 穏やかに年を越せそうです。
 感謝いたします!





12
月はどのレストランもクリスマスメニューでかなりお値段お高め設定です。

そんな時こそ、ホームパーティ♪

美味しいお肉焼いて、美味しいパン焼いて・・・それがいい!それがいいです。

そこで12月のパンはお肉料理に合う「クルミとライ麦のリュスティック

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そして、私からのささやかなX'masプレゼント「コーンブレッド」も一緒に焼きましょう。

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翌日はトーストして、メープルシロップ?はちみつ?ジャム?
・・・いろいろお試しください。


11
月は新潟のワイナリー「カーブドッチ」や酒蔵に行きました。
今代司酒造さんは「時代る」という意味で、新しいことチャレンジされてます。

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たくさん試飲して、お好みのお酒見つけました。
牡蠣にあう日本酒。ワインみたいでした。

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新潟のカーブドッチの周辺にワイナリーが3~4件ありました。

12月のパン♪_a0260933_15450524.jpg
どの造り手さんも自信ありで、たのもしい限りです。
しかーし お値段も結構高くなりました。
ワイナリーで、お食事とワインのペアリングも楽しみました。
東京のレストランとは違う、地方の心温まるサービスに、ほっこりしました。

最後は・・・・
今年の流行:「高級食パン」続々新規オープンですね。

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銀座「に志かわ」の食パン:姪っ子ちゃんからいただきました。

以前ご紹介した「乃がみ」に似ているかしら?

お水にこだわっているそうですが、バター生クリーム・はちみつが入った、結構甘みの強い食パンでした。
今年はシルクのような・・・生食パンが流行りました。

心残りは・・・

まだ食べたことないお店ですが、

二子玉川の「あずき

小麦に熱湯を加えて、おかゆ状にして練り上げた生地を一晩寝かしてから翌日焼く食パン。

新宿京王百貨店のデパ地下にある「ジュウニブンベーカリー

の「ジュウニブン食パン」水分量が120%!十二分に水分を与えられたパンらしいです。
日本橋高島屋で行列の名店「365日」を作った方オーナーが新ブランドオープンされたようで・・・・

ほかにも世田谷方面にはマダム御用達のパン屋さんがたくさんあるようですが・・食べてみたーい!

それほど贅沢なことじゃないし・・・・実現可能!来年の目標ができました。

私の中でのNO1は、乃木坂の「VIKING BAKERY バイキングベーカリー」の食パンが美味しかったです。・・・・・きっと食べたとき楽しかったからかな?

今年もたくさん美味しいもの食べました。
美味しいもの食べられる、健康な体でないと、何も始まりません。
来年の目標は、60歳過ぎて初めて心から思う「健康」!
皆さんと共に健康で「おいしい」生活ができたらいいなって思ってます。

引き続き来年もどうぞよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください。


# by plus-mamann | 2018-12-11 16:37 | パン教室

11月のパン ♪

今年もあと2カ月・・・やり残したことはないかな~?考え中です。

平成のうちに始めたり・・・終わらせたり・・・

何か区切りになっていいですね。

今月は・・来月の忘年会・クリスマス会にちょうどいい

「☆彡カレンズ」にしました。

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生地は卵黄とバターのコクがあり、成型も楽しいです。
2分割で焼いたものは、より生地の美味しさがわかります。


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6分割にして、こんにゃくねじりにしたものも。

11月のパン ♪_a0260933_18233772.jpg

成型によって食感やお味が違う・・・食べ比べも楽しいです。




そして・・・最近のお気に入りは・・・・青山墓地の前のイタリアン
ランチの前菜
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生ハムの塩分がちょうどよく、自家製のモッツアレラもおいしいです。

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ピザ生地もおいしくて、作り方教えてほしいです。
この後、お肉料理、デザートまでついてます。お得です。
ワインも自家製?で赤も白も私はすごーくおいしく感じました。イタリアの土着の品種でしたが、
喜ばしい香りがしました。




灯台下暗しシリーズは、
ラデュレの「カヌレ

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カヌレはそれほど好きではなかったのですが・・・・・
さすが名門は違います。
本当の美味しさに出会えると苦手なものは無くなりますね。

もうひとつ。近所のレモンパイというお店の「レモンパイ」久々にいただいて、懐かしく、正統派でした。
どちらもリピートしたいと思います。

新しいものばかり追いかけがちですが、いいものはずっと続いてます。



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私だって…負けないものありました~
あんドーナツ」久々作りました。


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こんなおいしいあんドーナツ どこにも売ってない!って自負してます。

でもでも・・・・・・こわーいです。
美味しすぎて!調子にのってたら、体重が・・・・。
まあ、いいかな~ 美味しいから!
美味しいものが美味しく食べられることが幸せですもんね。



先日、母が左手首骨折して・・・親子そろって今年は手首骨折(笑)
今月で90歳になりますが、頭はクリアです。女性としての恥じらいもあります。
おかげで、母と過ごす時間が長くなり、もっと好きになりました。
我慢強い母は、私に多くをリクエストしません。
私もそんな、おばあちゃんになれるかしら?
っていうか・・・・世間から見るともうおばあちゃんかな?




# by plus-mamann | 2018-11-02 18:54 | パン教室

10月のパン ♪

10月のパン ♪_a0260933_11140817.jpg
もともとハロウィンには興味がなかったのですが、かぼちゃは大好きです。
スープや、ほうとうに入ってるの好きです。
プリンにしても濃厚でどっしりしていて・・・美味しいですね。


先日赤坂塩野の和菓子のハロウィンいただきました

10月のパン ♪_a0260933_11142460.jpg
お菓子は昔と変わらぬ、上品な甘さで、職人さんもこういうの作る時代ですね。



今月のおすすめはごぼうとチーズのスティックパンです。

10月のパン ♪_a0260933_11135478.jpg

先月もスティックだったのですが、やはりこのパンはスティック状が似合うパンです。

ごぼうをさっと茹で、オリーブオイルでソテーしてから煉りこみます。
チーズの種類を変えても!
上にトッピングしたパルメザンは前々回 同様 いい仕事 してます。

ごぼうのポタージュとご一緒に!
ワインは赤・白どちらにも合います。



そして先月ご紹介した「ミルク葛プリン」作ってみたら簡単!簡単!

それもプラス1でお伝えします


10月のパン ♪_a0260933_11125087.jpg



さてさて、今月の新発見は・・・
メロンパンの中に肉まんの餡が入ってる・・・!
ミシュラン一つ星の「添好運」の点心。
10月のパン ♪_a0260933_11200441.jpg


レストランはいつも長蛇の列だけど、お持ち帰りはすぐ買えます。

高カロリーのメロンパンに甘めの肉まん餡。一個200円
一度はお試しくださいませ。
パン生地と、ビスケット生地はおいしいです。



次は新しいシュークリーム見つけました。
中目黒の「パティスリー カカオエット パリ」
そのお店の定番シューキューブ
10月のパン ♪_a0260933_11133097.jpg

周りがパン生地に見えますが、シューです。

型に入れて膨らませずに焼くと面白い食感になります。
二層のクリーム/カスタードは私の中で上位になりました!



先月
バースディ月間いろいろ楽しいことありました。
まずは「銀だこ」でハイボールと!
10月のパン ♪_a0260933_11244066.jpg

できたてアツアツ・外側カリカリを一度お店で食べてみたかった~
焼き鳥の上のわさびのかけ方・・・(笑)さすが銀だこ!


次は、
銀座のBLTステーキ
久々美味しいお肉いただきました。

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10月のパン ♪_a0260933_09050797.jpg





10月のパン ♪_a0260933_09560533.jpg

10月のパン ♪_a0260933_09043883.jpg
            ポップオーバー!このお店のは最高!
                デザートのアイスクリームを乗せて、シェリーをかけて!
10月のパン ♪_a0260933_09060261.jpg






















もう一軒!
大好きな姉に、憧れの「シェ・イノ」にも連れてってもらいました。

カジュアルバージョンの日本橋の「ポンドールイノ」も連れてってもらいましたが、
どちらもさすがの接客と、料理人の技がはっきりわかります。
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10月のパン ♪_a0260933_11111811.jpg
10月のパン ♪_a0260933_11113868.jpgデザートもさすがにおいしかった~
伝統を感じさせる大御所の仕事でした。
















バースディ月間は終わってしまいましたが、いつも家族と周りの人に感謝!感謝!
生んでくれた母にも感謝!
おいしい食事と楽しい会話があればこの世は天国!
まあ天国へご招待されるには、それなりのの努力も必要です。
天国にいるお酒とお肉が大好きな父とも一緒に飲みたかった~。
全て揃ったら、贅沢すぎますね!




# by plus-mamann | 2018-10-09 09:42 | パン教室

2012年5月

下町・合羽橋道具街近くの自宅で、パン教室
をオープン致しました。


by plus-mamann

パン教室 Plus mamannについて

子育てを終え?子離れできない自分に何か
夢中になるものを探していたらパン作りに
出会いました。

40歳過ぎてパン教室に通い始め、素直に
膨らんでくれるパンを自分の子どものよう
に恋しく思い、焼き続けています。
そんな楽しさを共有すべく、ご一緒にパンを
焼ける空間を作りました。

難しいこと、面倒くさいことは苦手で、適当
でも美味しく焼けると得した気分です ♡ ♡
特別な器具(丸型なくても丸く焼く)・特別な
材料を使わず、教室では2時間程度で焼き
上げます。
少人数制で、できるだけご希望の日時・メニ
ューにてレッスンをしたいと考えております。

教室風景

Plus mamann 主宰者

フードコディネーター
パンコーディネーター
日本ソムリエ協会ワインエキスパート
利酒師

商社勤務を経て、結婚。
夫と2人の娘の4人家族です。

大好きな物 
♡ シュークリームとまるいもの ♡

KEYWORD: パン教室

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