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パン教室 Plus mamann

カテゴリ:未分類( 21 )

パン教室 plus mamann について

現在20歳代から驚きの80歳代までの生徒さんが通って下さいます。
皆さんパワー全快で、私自身学ぶことが多く楽しい時間をいただいてます

パン教室 plus mamann について_a0260933_17594119.jpg

ここでは月1回 できるだけお好きなパン(準備が可能な限り)を焼いていただきます.
ワイン教室♪も始めました!
オーダーベーカリー(菓子製造業:営業許可取得)もはじめてます♪

発酵を待つ間にゆっくりお茶を楽しみましょう♪ 
毎回おまけレシピありです。

現在は満席で、お好きな日時での募集していません。
レッスン日時に限りがありますが、ご都合が合えば、うれしく思います。
どうぞお気軽にお問い合わせください。

日   程 : 火曜日・水曜日・金曜日でご希望の日時をお問い合わせください。
レッスン料 : 3,000円/1回~
          ご希望によりプライベートレッスンも承ります。
          1回8,000円~(2~3種類のパン)ご相談ください。
        ワイン教室:パンレッスンとご一緒に方は+2,000円
             ワインレッスン単独は3,500円2名以上 要相談。

持 ち 物 ; エプロン・お手拭タオル・パン用布巾・持ち帰り用紙袋    
レッスン場所: 東京都台東区松が谷 です
        東京メトロ銀座線「稲荷町」駅徒歩9分
        お申し込みいただきますと、郵送にて地図をお送りします
問い合わせ先: メール又は直接お電話で
        メール: tsya-isi@cg8.so-net.ne.jp
             plusmamann@icloud.com
        携帯 : 090-2499-5966


お 願 い : 子ども大好きな私ですが ♡ ♡ ♡ ♡
        お子様同伴でのレッスン参加はご遠慮ください

尚、ご不明な点はお問い合わせくださいますようお願いいたします
by plus-mamann | 2021-12-31 11:03

10月・11月のパン ♬

10月・11月のパン ♬_a0260933_15174495.jpg


台風の被害にあわれた方々一日も早く通常の生活に戻れますように!


つくづく「普通が一番」と思い知らされました。

毎日忙しくしていると、非日常を体験したくなります。

普段の生活が保障されていての「非日常へのあこがれ」改めて考えさせられました。



10月のパンは・・・「紅茶とプルーンのパン

10月・11月のパン ♬_a0260933_15180419.jpg


紅茶(アールグレイ)の香り高く、少しライ麦をプラスして、食べ応えを出しました。

プルーンを入れて、お肉料理にぴったりです。

豚肉のお料理に合います。


そして11月のパンは・・・

来月はたくさんのイベントがありますね。

お招きされたら?こんなお土産どうかしら?

「ナッツとメイプルシュガーのリースパン」

10月・11月のパン ♬_a0260933_13513453.jpg

バターたっぷりなので、シャンパンにも合います。

最後に食べるのではなく、最初の乾杯のアミューズ?に。

普段はバターたっぷりは苦手ですが、おいしいものは別です。

バターたっぷりだから、翌日以降召し上がる場合は、必ずホイルにくるんで、トースターで温めて。


10月の初めに、スペイン(サンセバスチャン)とパリに行ってきました。

まずは大好きな朝食の話題!パンに関係することだけご報告します。


日本でもマカロンで有名な「ラ・デュレ」の朝食

ブリオッシュ生地のFrenchトースト+メープルシロップと生クリーム!

10月・11月のパン ♬_a0260933_15532870.jpg


いつもなら敬遠したいところですが、生クリームのおいしいこと!

これで太って上等です!

そしてエッグベネディクト!おいしすぎました。

10月・11月のパン ♬_a0260933_15534378.jpg

朝食に一人4000円は贅沢ですが、それ以上の満足感!

毎日ではないからね。


日本にもある「POUL」のパン屋さんのフランスパンにチーズとハムが挟んであったものも、毎日食べたい!

10月・11月のパン ♬_a0260933_15535932.jpg

やはり、パン生地が違う!あの生地は日本で食べたことがないです。

粉と水・気候が違うからしょうがないのでしょうね。

ちなみにこのペストリー

10月・11月のパン ♬_a0260933_15542024.jpg
1個1000円するんですね_。高い!


今回の旅の目的のスペイン・バスク地方のサンセバスチャン

「美食の街」星付きレストランが世界で一番多い街。

夜のバル巡り・・・・してまいりました。

なんか味付けは塩コショウだけのようなピンチョスも、美味しい!

女優の石原さとみさんや雑誌danchuの上野編集長おすすめのバルも行ってきました。

日本人も多かったです・・・

そのメニューはまたブログでお知らせしたいです。


スペインからフランスへは列車で6時間

その後パリでは、買い物欲が爆発しちゃい・・・(まあたまにはいいですよね)

帰宅後は納豆ご飯にすればいいんだから!

日本人の女性シェフの一つ星フレンチレストランのパン

10月・11月のパン ♬_a0260933_15543837.jpg

ルイヴィトン美術館も行ってきました。

10月・11月のパン ♬_a0260933_15563502.jpg

近代美術!影までアートにしちゃう!私は好きです!


今回の一押しは…お腹が空いていたこと!たくさん歩いた後に食べたからかしら?
10月・11月のパン ♬_a0260933_16020865.jpg
「メゾンドトリフ」のリゾットとシャンパン!
忘れられないお味でした。


今回の旅はハプニングいっぱい(たとえば・・・・スリにあったとか。

台風で帰国できず航空券買いなおしたり・・・・

でもすごーく楽しかった!

またこんな時間過ごせるよう、がんばろっと!



by plus-mamann | 2019-10-31 16:10

4月のパン ♪

今年の桜はながーく楽しめました。
毎年、近所のお寺の桜が見事で、そこで満足しています。
友人から目黒川の桜の写真、こちらもお見事!
4月のパン ♪_a0260933_21243671.jpg
桜は羨ましいですね。みんなに愛されて❤
ただ咲いてるだけで、みんなを癒してくれる。
桜だけではなく、お花を嫌いな人はいないですからね。
きっと何も語らないからかしら?

長く咲いてくれたおかげで、タイムリーなレッスンができます。
今月のパンは「桜チーズツイスト」セミハードなパン生地で仕上げます。
クリームチーズと桜餡がたっぷり入るので、生地はシンプルにしました。
4月のパン ♪_a0260933_10575292.jpg
発酵の間に桜の練り切り作りましょ♪
今回は初めてですから、ゆっくりみんなで上達しましょ~
作りたてはおいしいです。
4月のパン ♪_a0260933_10573425.jpg

先月末は結婚記念日もあり、北海道旅行に行ってきました。
足腰丈夫なうちにです。
私は10年ぶりです。
登別温泉→苫小牧→小樽→札幌→洞爺湖でした。
途中ノーザンホースパークに立ち寄りましたが、
正直:お馬さん興味ないし・・・寒いし・・・と思ってましたが、
びっくりです。なんてかわいい目をしてるんでしょう。
そして馬小屋が全く臭くない。みんなおとなしくていい子でした。
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そして、私の大事な方がたの無病息災をお祈りしてきました。
4月のパン ♪_a0260933_10585015.jpg
小樽の運河は観光客であふれてました。
10年ぶりの北一ホールで小樽のビールを一杯
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最終日は、一度泊まってみたかった洞爺湖のウィンザーホテルに泊まりました。
4月のパン ♪_a0260933_11003043.jpg
ディナーはもちろん、ワインも美味しかったけど、
私は朝食が一番の楽しみです。
朝シャン(シャンパンではなく、スパークリングでしたけど)大満足!
自家製?のベーコン・パンが美味しかったです。
4月のパン ♪_a0260933_11031486.jpg





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旅行で知り合ったご夫婦は、お仕事リタイヤ組がほとんど。
お仕事辞めた時は毎日・日曜日で罪悪感があったそうですが、
2~3年たつとすっかり消えて、今は世界中飛び回ってらっしゃる。
まずは夫婦仲良く健康で、できたら自分の好きなこと続けていたいです。

また元気でよい旅ができますように!



by plus-mamann | 2019-04-07 21:55

6月のパン ♪

紫陽花がきれいに咲きだしました。梅雨入り間近ですね。

昔は雨がとても嫌いでしたが、今は雨の日は家で・・・・ゆっくり(できればの話ですが・・・)
そんな時間があったらといいなって思います。
今の私は、次から次へとやってないこと、食べてないもの・・・一応体験したい欲張りものですから・・・


先月は主人とシンガポールに行ってきました。

マーライオンの後ろ姿が、なんかいいでしょ~

6月のパン ♪_a0260933_13023068.jpg
抱きしめたくなっちゃいます!

アフタヌーンティは「フラトンホテル」がお薦め!と聞き、


6月のパン ♪_a0260933_13020957.jpg


全部食べました。

スコーンが美味しすぎて!二個間食!

6月のパン ♪_a0260933_13021822.jpg

川の近くのレストランで・・・揚げ物多い!
ビールが進みました。

6月のパン ♪_a0260933_13020169.jpg

元気を充電したので・・・今月のパンは

チーズ食パン・プレーン食パン

6月のパン ♪_a0260933_13024187.jpg

6月のパン ♪_a0260933_10193621.jpg
プレーンの生地も口どけが良く、朝食にはばっちりです。しっかりと釜伸びしてます!

チーズ食パンは、パルメザンと チェダーチーズを入れて!

梅雨の朝食を朝から楽しくしてくれます。
パルメザンがいい仕事してます!


今月のNEW 
灯台元暮らしシリーズ!
御徒町・蔵前あたりにどんどん新しいお店できますね。

以前もご紹介した「ダンデライオン」の近くにCW(Coffee Wrights)という珈琲屋さんができたらしく、

6月のパン ♪_a0260933_13030749.jpg

そこの「あんバターサンド」危険!危険!クッキー生地が美味しすぎます。


二つ目のNEWは
先月「レストランで旅するイタリア」という講座に参加してみました。

6月のパン ♪_a0260933_12485544.jpg
人形町のイタリアンで「イル プロフーモ

前菜の盛り付けが今風ですね。アシンメトリー!すぎて
最近のお洋服もそうですね。
スカートの後ろが長かったり、左右不均等だったり・・・
昔の人が見たら・・なんて言うのでしょうね

6月のパン ♪_a0260933_12491695.jpg


6月のパン ♪_a0260933_12493588.jpg
6月のパン ♪_a0260933_12494966.jpg




6月のパン ♪_a0260933_13073953.jpg

パスタもメインもデザートもおいしかったです。もちろん合わせたイタリアワインも!

肝心のイタリアの話より、お隣の80歳くらいの素敵なマダムがワインをかなり召し上がれて・・びっくりです。

私も80歳まで美味しくワインを飲んでるかな~

最後のNEWは
シンガポール発のティーブランド 
TWG は有名ですが、

6月のパン ♪_a0260933_13034501.jpg

6月のパン ♪_a0260933_13025843.jpg

以前から気になっていたドイツの「ロンネフェルト」社のアールグレイを頂きました。
ニューヨークで買った「ハニー&サンズ」のアールグレと飲み比べましたが、ダントツで美味しかった。

日本ではホテル「アマン」で出してます。

早速 検証しに行きました。。

6月のパン ♪_a0260933_13032251.jpg


6月のパン ♪_a0260933_13033603.jpg


品よく深みがあるというか・・・・美味しかったです。

コーヒーも紅茶もこだわればキリがありませんが、普段飲みは「稲荷町珈琲」も好きです。

ボクトツとした店主を応援したくなります。

皆様も飲み比べしながら、どんよりとした梅雨の時期を美味しい季節にしちゃいましょ♪




by plus-mamann | 2018-05-31 13:37

11月のパン ♪

ハロウィンも終わって・・デパートのおせち料理のチラシを見ると本当に夏から一気に年の瀬です。


インフルエンザの予防注射も今年は早めに摂取して、元気にこの冬を乗り切りたいです。

先月は「クスパ コラボレーション企画 : キッチン用除菌スプレー」サンプリング企画に参加しました。


11月のパン ♪_a0260933_14194814.jpg

美味しいものを作る以前に「食の安全」は大切です。家庭のキッチンは安全が当り前と思っていますが、今一度再確認するチャンスを頂きました。

ありがとうございました。


秋から始めたオーダーベーカリーも順調です。

朝から作って、午後には配達!

11月のパン ♪_a0260933_14165871.jpg
黙々と心を込めて作るのが好きです。
こんな私ですが、「静と動」どちらも好きです。
外へお出かけも大好きですし、編み物チクチク?も大好きです。
このバランスを保っていきたいと思います。
パン作りに・・・こちらも感謝いたします。



今月のパンは少しスパーシーな
スパイシーキャロット」を提案いたします。
11月のパン ♪_a0260933_14153413.jpg
パン生地にニンジンとデュカを混ぜて焼きました。
普段の食事がエキゾチックな香りに包まれます。「デュカ」は中東のナッツの入ったシーズニングソルトです。
ワインにも合います!ニンジンのラぺをのせたり、オイルサーディンをのせたオープンサンドもいいですね。
パンで旅行気分が味わえます。

そうそう・・・!旅行といえば・・・
今月から海外の旅行者向けのパン教室も
通訳ガイドの元気印のyakkoさんとコラボで始めました。彼女は私以上にこの下町を知り尽くしてます。
いろんな国からのお客様で、お国柄?など勉強になります。
喜んで帰っていただくと・・・また日本が一番好きなんて言われると嬉しくなっちゃいます。英語の勉強したい方は是非ご参加できます。
海外の方は日本のアニメに大変興味深いです。
「メロンパン」と「ピカチューのクリームパン」を作ってます。
浅草のメロンパンには負けないぞつもりで!贅沢な配合にしました。

11月のパン ♪_a0260933_14150337.jpg

今月の世間知らずは・・・・・

①パックのコーピーポット!このパックの中に熱湯を注ぎ、
コーピーを抽出して、カップに注ぐそうです。

11月のパン ♪_a0260933_14402140.jpg

11月のパン ♪_a0260933_14410030.jpg



②知り合いのパーティで壁にピンチョスが!何んともおしゃれ!この発想が素晴らしい!
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③俺のベーカリーが銀座に店舗出したのも嬉しいですね♪

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チーズパン!しっとりとしていて、食欲をそそる香り!でした。



④家の近くのお蕎麦屋さんも
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配合が「二八」ではなく「外二」だそうで、そば粉10割小麦粉2割!も始めて知りました。
こだわりのある若い店主・応援したくなりました。
近くにいいお店あるんですね!またまた灯台下暗しシリーズでした。

来月の目標!
早めに大掃除始めること!毎年自分に言い聞かせてますけど・・・ね。

by plus-mamann | 2017-11-14 15:01

お知らせ!

下町七夕まつり出店させていただくことになりました。
商店街の方々の温かいご配慮を頂いての出店です。
出店場所は、上野から浅草の会場内のちょうど真ん中あたりです。
http://shitamachi-tanabata.com/
有名な「かっぱステーキ」のすぐ近くです
お知らせ!_a0260933_10544347.jpg

初めてのチャレンジで、いろいろと簡単ではないことを勉強しました。
保健所の指導もあり、個包装することになりました。
お知らせ!_a0260933_1055860.jpg

カレーパンの試作をしましたが、美味しいです。
お知らせ!_a0260933_10554265.jpg

すでにご予約も頂いてます。

お天気にもよりますが、皆様お時間ありましたら、ぜひお出かけくださいませ。
珍しいワインもありますので、是非スタッフ(全員:ソムリエ)にお尋ねください。
by plus-mamann | 2016-06-20 10:56

5月のパン ♪

新緑の候 一年で一番好きな5月
野の花はどんな種類のお花も仲良く共存して・・・
5月のパン ♪_a0260933_8524633.jpg

人もそうだといいですね。

ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしょうか?
我が家は渋滞前に熱海まで・・・
5月のパン ♪_a0260933_91454.jpg途中お決まりのメロンパン!
何度食べても・・・自分の方が・・・
いえいえ いけません!そんなこと言っては!
生徒さんと私だけの秘密でした♡♡♡

5月のパン ♪_a0260933_8533945.jpg都会ではこいのぼり(←生徒さん作品)が屋根に泳いでる風景も見かけないです。
5月のパン ♪_a0260933_854482.jpg









男子のいるご家庭は兜(写真:熱海 起雲閣)が雄雄しく飾られてることでしょうね







急に暑くなるとビールやスパークリングワインが、さらに美味しくなります。
(私は一年中美味しいですが・・・)
今月のおすすめは・・・
チーズのフーガス(南フランス発祥の葉っぱの形をしたパンですが、切り込みはオリジナルで・・)です。
5月のパン ♪_a0260933_1254552.jpg

ヴィロンのドライトマトのフーガスは大好きなパンです。
今回はグリエールチーズを入れてシンプル簡単で!
捏ねに少々のストレスがありますが、焼きあがりのパンを食べたら、すべて解消されます!



5月のパン ♪_a0260933_9135388.jpg暑さに負けないためにも、しっかり食べてます。
恵比寿にあるフランスのお肉屋さんのつなぎを一切使ってないハンバーグ
粗びきで、やっぱり日本のお肉と違うような・・・
ワインを飲まないと食べられない・・・でした。
by plus-mamann | 2016-05-05 09:12

12月のパン ♪

とうとう師走になりました。
ここ数年、本当に一年が早い!と思っていたら、若い方でもそう感じるらしいです。
年のせいではないですね!
時間が過ぎるのがあっという間が、幸せ♡なのかもしれません!

先月から「ワイン・レッスン」も始めました。
生徒さんのおひとりが「ワインは教養」と美智子妃殿下もおっしゃった・・・
の一言が、きっかけで!スタートしました。
レストランやワイン売り場で、自分で選べるようになると楽しいです。
ソムリエさんも「おっ、この人知ってる?」と感じると、より良いサービスが受けられるかもしれません。
ワインは原料がブドウしかありませんので、そのブドウの品種で味が決まる!
とてもシンプルなお酒です。
自分の好きな品種を探す・楽しいレッスンです。
もちろんそのブドウも、どこで育ったか? 誰に育てられたか?
により大きな違いがあります。同じ親が育てた兄弟でも違いますから・・・
そういう意味では深いです・・・
今、ワイン展もやってますね。
12月のパン ♪_a0260933_1259150.jpg



日本で初めて登場したお酒も、日本酒ではなく、ワインだったのです。
縄文時代、土器の中でつぶれた山ブドウが、自然発酵しワインになったとか・・・

ちなみに第一回目は「ソーヴィニヨン・ブラン」と「シャルドネ」でした!






そして・・次に目指すは、日本酒 です。
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最近若い方々も、日本酒を飲まれてるようで、若い人が詳しいとちょっとかっこいいです。
その土地のお酒にその土地の焼き物や名産品と・・・
お酒を学ぶと、お料理も器ももれなくついてきますね。
そこまで学ぶと、エンドレスですね。
12月のパン ♪_a0260933_1312546.jpg

今はワイングラスで、日本酒を飲むのも一般的になりました~

昔は酔うためのお酒でしたが、今は重要なコミュニケーション・ツールになりました。
悪酔いするのはカッコ悪いけど、会話を楽しむために、そしてちょっと大胆?前向きになれるお酒なら、楽しいですね。
なにより、おいしいお酒(ご飯)を飲むためには、今日をちょっと頑張る!ことを目標にしたいと思います。

これからパーティシーズンです。
最近は 一年中・何かにかこつけて、パーティしてますけど・・・
今年ももちろんシュトーレンを焼いて、お世話になった方に送ります。
以前に焼いた、X’mas カラーブレッド(パプリカとパセリ)のパンと
今月はX’masリースブレッドを焼きましょ♪
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まだ早いですが、来年もどうぞよろしくお願いいたします。
そして、何か頑張って・良い年にしたいですね。
by plus-mamann | 2015-12-02 14:47

夏の片づけ と 9月のパン ♪

まだ残暑厳しい日もありますが、風は秋ですね~
秋の風は少し物悲しい感じもします。
今年のカウントダウンが始まった感じ・・・
やり残したことを、チェックする良い機会ですね。
この夏は・・・・、
自分自身(健康診断・大腸検査・脳のMRI・安静にしてからの血液検査)

自分の周り(見ないふりしてた車の傷や、ドアホンの取り換え、
ビデオテープ⇒DVDに、買ってそのままになっていた生地でワンピースやクッションカバー・・まだまだあります)片づけました。

そんな片付いた心と体をよりパワーアップしようと
近所のヨガ教室に通い始めました。
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 先生の無駄のない健康的なお体! 一応いつか目指すつもりです!

家では・・・ヨガマット敷いて、ストレッチしながらカレーパンとビール?そんな私です
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因みに1gも痩せていません・・・


そしてもう9月、8月はリスドォル(フランスパン専用粉)が残っていたので、今まで強力粉で焼いていたパンをリスドォルに替えて!水分量を変えれば、こちらの方が美味しいパンもたくさんありました。
夏でも全く食欲の落ちない私!
実りの秋が怖いです・・
栗・さつまいも・リンゴ・カボチャをいろいろありますね
角切りリンゴとレーズンの朝食パン
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実りの秋をイメージして・・・
バターグラハムのエピ
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普通に美味しいコーンパン
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ハロウィン来る前にカボチャも・・ね。

先週は虎ノ門のアンダースというホテルのエクレアが気になり、ランチしてきました。
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シュークリーム評論家の私としての評価は、レッスン時お尋ねくださいませ。
表参道にできたフォションのエクレアもそのうち食べてみたいです。小さいのはかわいいけれど、やはりシュ―(皮)とクリームとのバランスを考えると、大きい方が美味しいのでは?
何でもバランスって大事ですね。
by plus-mamann | 2014-09-16 16:17

7月のパン 🎵

It's humid today!
せっかく英語習い始めたので・・・
まだまだ humid が続き、梅雨明けが待ち遠しいです。

梅雨明けを想像しながら7月のお薦めパン
7月のパン 🎵_a0260933_15335866.jpg

夏野菜のうず巻きパン
かぼちゃ、パプリカ、枝豆を入れました。
最後にオリーブオイルを塗ってキラキラの岩塩かけて
お肉料理にも、魚貝料理にも、またまた万能選手です。

その残りの枝豆で、
コーングリッツをいれて、ドーナツ型で焼きました。
スライスして、チーズトーストにしても美味しいです。
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家にコーングリッツ余ってる方にもお薦めです。

今月のリクエストパン!
行列しているドンクの「コーンパン」みたいなパンをリクエストされた
かわいい生徒さんのために
リーンな生地で、翌日もふんわり。お食事を邪魔しない「コーンパン」完成。
捏ねるのは少々上級者向けかな?
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暑い夏の前の残飯(パン)整理?余っている粉類やドライフルーツやナッツ等いろいろ入れて焼きました。適当だけど美味しい
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夏の贈り物にもなりそうかしら?

最後に残ったうぐいす餡で、大好物のあんロール焼きました。
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なんかArtでしょ

暑くなくても、一年中 が大好きな私!
シャンパンの飲み比べ会に行ってきました。
同じシャンパンでも瓶の大きさで味わいが違います。
もちろん普段はシャンパンではなくスパークリングワイン、
またはウィルキンソンの炭酸ですが・・・・、

7月のパン 🎵_a0260933_10161219.jpg7月のパン 🎵_a0260933_10393371.jpg
焼き加減の最高のローストビーフと共に




熟成を重ねたシャンパン!・・・・どれも美味しかった~
私も相当熟成しているのだから
そろそろ素敵な大人にならないと!ね。
by plus-mamann | 2014-06-29 10:23

2012年5月

下町・合羽橋道具街近くの自宅で、パン教室
をオープン致しました。


by plus-mamann

パン教室 Plus mamannについて

子育てを終え?子離れできない自分に何か
夢中になるものを探していたらパン作りに
出会いました。

40歳過ぎてパン教室に通い始め、素直に
膨らんでくれるパンを自分の子どものよう
に恋しく思い、焼き続けています。
そんな楽しさを共有すべく、ご一緒にパンを
焼ける空間を作りました。

難しいこと、面倒くさいことは苦手で、適当
でも美味しく焼けると得した気分です ♡ ♡
特別な器具(丸型なくても丸く焼く)・特別な
材料を使わず、教室では2時間程度で焼き
上げます。
少人数制で、できるだけご希望の日時・メニ
ューにてレッスンをしたいと考えております。

教室風景

Plus mamann 主宰者

フードコディネーター
パンコーディネーター
日本ソムリエ協会ワインエキスパート
利酒師

商社勤務を経て、結婚。
夫と2人の娘の4人家族です。

大好きな物 
♡ シュークリームとまるいもの ♡

KEYWORD: パン教室

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