パン教室 Plus mamann

パン教室 plus mamann について

現在20歳代から驚きの80歳代までの生徒さんが通って下さいます。
皆さんパワー全快で、私自身学ぶことが多く楽しい時間をいただいてます

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ここでは月1回 できるだけお好きなパン(準備が可能な限り)を焼いていただきます.
ワイン教室♪も始めました!
オーダーベーカリー(菓子製造業:営業許可取得)もはじめてます♪

発酵を待つ間にゆっくりお茶を楽しみましょう♪ 
毎回おまけレシピありです。

現在は満席で、お好きな日時での募集していません。
レッスン日時に限りがありますが、ご都合が合えば、うれしく思います。
どうぞお気軽にお問い合わせください。

日   程 : 火曜日・水曜日・金曜日でご希望の日時をお問い合わせください。
レッスン料 : 3,000円/1回~
          ご希望によりプライベートレッスンも承ります。
          1回8,000円~(2~3種類のパン)ご相談ください。
        ワイン教室:パンレッスンとご一緒に方は+2,000円
             ワインレッスン単独は3,500円2名以上 要相談。

持 ち 物 ; エプロン・お手拭タオル・パン用布巾・持ち帰り用紙袋    
レッスン場所: 東京都台東区松が谷 です
        東京メトロ銀座線「稲荷町」駅徒歩9分
        お申し込みいただきますと、郵送にて地図をお送りします
問い合わせ先: メール又は直接お電話で
        メール: tsya-isi@cg8.so-net.ne.jp
             plusmamann@icloud.com
        携帯 : 090-2499-5966


お 願 い : 子ども大好きな私ですが ♡ ♡ ♡ ♡
        お子様同伴でのレッスン参加はご遠慮ください

尚、ご不明な点はお問い合わせくださいますようお願いいたします
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# by plus-mamann | 2019-12-31 11:03 | Comments(1)

12月のパン♪


 
 

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 平成最後の・・・・師走。
 この一年もあっと言う間。

 楽しいこともたくさんありましたが、心配なこともありました。

 でも全て結果オーライ!・・・最後は笑えるんだ~♪

 心配した分・・・嬉しいことが倍増です。

 シンデレラが、最後は幸せになること知ってたら、
 辛いと思わないのかしら?

 
 穏やかに年を越せそうです。
 感謝いたします!





12
月はどのレストランもクリスマスメニューでかなりお値段お高め設定です。

そんな時こそ、ホームパーティ♪

美味しいお肉焼いて、美味しいパン焼いて・・・それがいい!それがいいです。

そこで12月のパンはお肉料理に合う「クルミとライ麦のリュスティック

https://pds.exblog.jp/pds/1/201812/07/33/a0260933_18024668.jpg?w=240&h=320

そして、私からのささやかなX'masプレゼント「コーンブレッド」も一緒に焼きましょう。

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翌日はトーストして、メープルシロップ?はちみつ?ジャム?
・・・いろいろお試しください。


11
月は新潟のワイナリー「カーブドッチ」や酒蔵に行きました。
今代司酒造さんは「時代る」という意味で、新しいことチャレンジされてます。

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たくさん試飲して、お好みのお酒見つけました。
牡蠣にあう日本酒。ワインみたいでした。

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新潟のカーブドッチの周辺にワイナリーが3~4件ありました。

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どの造り手さんも自信ありで、たのもしい限りです。
しかーし お値段も結構高くなりました。
ワイナリーで、お食事とワインのペアリングも楽しみました。
東京のレストランとは違う、地方の心温まるサービスに、ほっこりしました。

最後は・・・・
今年の流行:「高級食パン」続々新規オープンですね。

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銀座「に志かわ」の食パン:姪っ子ちゃんからいただきました。

以前ご紹介した「乃がみ」に似ているかしら?

お水にこだわっているそうですが、バター生クリーム・はちみつが入った、結構甘みの強い食パンでした。
今年はシルクのような・・・生食パンが流行りました。

心残りは・・・

まだ食べたことないお店ですが、

二子玉川の「あずき

小麦に熱湯を加えて、おかゆ状にして練り上げた生地を一晩寝かしてから翌日焼く食パン。

新宿京王百貨店のデパ地下にある「ジュウニブンベーカリー

の「ジュウニブン食パン」水分量が120%!十二分に水分を与えられたパンらしいです。
日本橋高島屋で行列の名店「365日」を作った方オーナーが新ブランドオープンされたようで・・・・

ほかにも世田谷方面にはマダム御用達のパン屋さんがたくさんあるようですが・・食べてみたーい!

それほど贅沢なことじゃないし・・・・実現可能!来年の目標ができました。

私の中でのNO1は、乃木坂の「VIKING BAKERY バイキングベーカリー」の食パンが美味しかったです。・・・・・きっと食べたとき楽しかったからかな?

今年もたくさん美味しいもの食べました。
美味しいもの食べられる、健康な体でないと、何も始まりません。
来年の目標は、60歳過ぎて初めて心から思う「健康」!
皆さんと共に健康で「おいしい」生活ができたらいいなって思ってます。

引き続き来年もどうぞよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください。


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# by plus-mamann | 2018-12-11 16:37 | パン教室 | Comments(0)

11月のパン ♪

今年もあと2カ月・・・やり残したことはないかな~?考え中です。

平成のうちに始めたり・・・終わらせたり・・・

何か区切りになっていいですね。

今月は・・来月の忘年会・クリスマス会にちょうどいい

「☆彡カレンズ」にしました。

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生地は卵黄とバターのコクがあり、成型も楽しいです。
2分割で焼いたものは、より生地の美味しさがわかります。


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6分割にして、こんにゃくねじりにしたものも。

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成型によって食感やお味が違う・・・食べ比べも楽しいです。




そして・・・最近のお気に入りは・・・・青山墓地の前のイタリアン
ランチの前菜
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生ハムの塩分がちょうどよく、自家製のモッツアレラもおいしいです。

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ピザ生地もおいしくて、作り方教えてほしいです。
この後、お肉料理、デザートまでついてます。お得です。
ワインも自家製?で赤も白も私はすごーくおいしく感じました。イタリアの土着の品種でしたが、
喜ばしい香りがしました。




灯台下暗しシリーズは、
ラデュレの「カヌレ

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カヌレはそれほど好きではなかったのですが・・・・・
さすが名門は違います。
本当の美味しさに出会えると苦手なものは無くなりますね。

もうひとつ。近所のレモンパイというお店の「レモンパイ」久々にいただいて、懐かしく、正統派でした。
どちらもリピートしたいと思います。

新しいものばかり追いかけがちですが、いいものはずっと続いてます。



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私だって…負けないものありました~
あんドーナツ」久々作りました。


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こんなおいしいあんドーナツ どこにも売ってない!って自負してます。

でもでも・・・・・・こわーいです。
美味しすぎて!調子にのってたら、体重が・・・・。
まあ、いいかな~ 美味しいから!
美味しいものが美味しく食べられることが幸せですもんね。



先日、母が左手首骨折して・・・親子そろって今年は手首骨折(笑)
今月で90歳になりますが、頭はクリアです。女性としての恥じらいもあります。
おかげで、母と過ごす時間が長くなり、もっと好きになりました。
我慢強い母は、私に多くをリクエストしません。
私もそんな、おばあちゃんになれるかしら?
っていうか・・・・世間から見るともうおばあちゃんかな?




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# by plus-mamann | 2018-11-02 18:54 | パン教室 | Comments(0)

10月のパン ♪

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もともとハロウィンには興味がなかったのですが、かぼちゃは大好きです。
スープや、ほうとうに入ってるの好きです。
プリンにしても濃厚でどっしりしていて・・・美味しいですね。


先日赤坂塩野の和菓子のハロウィンいただきました

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お菓子は昔と変わらぬ、上品な甘さで、職人さんもこういうの作る時代ですね。



今月のおすすめはごぼうとチーズのスティックパンです。

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先月もスティックだったのですが、やはりこのパンはスティック状が似合うパンです。

ごぼうをさっと茹で、オリーブオイルでソテーしてから煉りこみます。
チーズの種類を変えても!
上にトッピングしたパルメザンは前々回 同様 いい仕事 してます。

ごぼうのポタージュとご一緒に!
ワインは赤・白どちらにも合います。



そして先月ご紹介した「ミルク葛プリン」作ってみたら簡単!簡単!

それもプラス1でお伝えします


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さてさて、今月の新発見は・・・
メロンパンの中に肉まんの餡が入ってる・・・!
ミシュラン一つ星の「添好運」の点心。
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レストランはいつも長蛇の列だけど、お持ち帰りはすぐ買えます。

高カロリーのメロンパンに甘めの肉まん餡。一個200円
一度はお試しくださいませ。
パン生地と、ビスケット生地はおいしいです。



次は新しいシュークリーム見つけました。
中目黒の「パティスリー カカオエット パリ」
そのお店の定番シューキューブ
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周りがパン生地に見えますが、シューです。

型に入れて膨らませずに焼くと面白い食感になります。
二層のクリーム/カスタードは私の中で上位になりました!



先月
バースディ月間いろいろ楽しいことありました。
まずは「銀だこ」でハイボールと!
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できたてアツアツ・外側カリカリを一度お店で食べてみたかった~
焼き鳥の上のわさびのかけ方・・・(笑)さすが銀だこ!


次は、
銀座のBLTステーキ
久々美味しいお肉いただきました。

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            ポップオーバー!このお店のは最高!
                デザートのアイスクリームを乗せて、シェリーをかけて!
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もう一軒!
大好きな姉に、憧れの「シェ・イノ」にも連れてってもらいました。

カジュアルバージョンの日本橋の「ポンドールイノ」も連れてってもらいましたが、
どちらもさすがの接客と、料理人の技がはっきりわかります。
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a0260933_11113868.jpgデザートもさすがにおいしかった~
伝統を感じさせる大御所の仕事でした。
















バースディ月間は終わってしまいましたが、いつも家族と周りの人に感謝!感謝!
生んでくれた母にも感謝!
おいしい食事と楽しい会話があればこの世は天国!
まあ天国へご招待されるには、それなりのの努力も必要です。
天国にいるお酒とお肉が大好きな父とも一緒に飲みたかった~。
全て揃ったら、贅沢すぎますね!




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# by plus-mamann | 2018-10-09 09:42 | パン教室 | Comments(0)

9月のパン ♪

今年の夏は異常でしたね。
9月のレッスンで、皆様がどのような夏休み過ごされたのか?お聞きするのが楽しみです♪

今年は梅雨明けが早く、猛暑が続いてますが、
個人的には、七夕祭りも無事終わり
さらに改善点がわかったので、来年への期待でワクワクです。
あの忙しさが大好きで、これ以上の刺激はないです。

そんな刺激的な日が終わってしまい・・・・

夏が大好きな私も、この暑さに少々だらけちゃいました・・・(←これを我が家では落ちぶれた生活と呼んでます・笑)

落ちぶれたくない!って思いながらクーラーの部屋から出られない・・・とゴロゴロ=落ちぶれてました・・・・・

今日から9月、もう9月、ちょっと焦りを感じはじめ・・・なんとかやる気出しました。

7月に開催された「ベーカリー&カフェジャパン2018」で

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神戸 サ・マーシュの西川シェフの実演があり、勉強してきました。

彼が白ごま油をとても推奨されてます。なので私も真似してます。

最近?流行の「ロデブ:高加水のパン」や「バブカ:ニューヨークで流行ってる東欧のパン」

「ブリオッシュ生地にクンチャマベーコンや野沢菜練りこむ」

試食させていただき・・・あ~美味しい!久しぶりにおいしいパン食べました。


私も夏休みに試作しました。
ブリオッシュの生地はバターの量を見てしまうと・・・少々敬遠したくなります。
でも太るの承知で、たまに食べるならいいかな?
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そしてキッコーマンさんから頂いたサンプルで「ライスミルクのパン」作ってみました。
乳・卵不使用で、アレルギーの方も安心のパンです。
びっくりするほどしっとりで、個人的には大好きですが、市販のライスミルクでも美味しくできるのか、まだまだ試作段階です。

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そんな中、自信を持ってお薦めできる美味しいパンできました!

今月のパンは「白あんとラムレーズンのスティックパン
白あんとラムレーズンの相性が私は好きです。

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アレンジとして、さつまいも餡を作ってラムレーズンも美味しいはずです。今回は少々手抜きの白あんで!


最近のイチオシ

ちいさなレストランでランチの後に出てくるデザート

葛ミルクプリン」この何とも言えない食感が素晴らしい。

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これだけ買って帰りたい・・・作れないかな?
今は毎日食べたい!


それと・・・

銀座で新しいもの2点見つけました。
パンのライト・・・・作者もパン好きなのかしら?少々お高かったので

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もう一つ銀座で、「トニックソーダにエスプレッソ
面白い組み合わせですが、これがなかなかマッチします。
こういうの考える人素晴らしい!
暑い日に飲みたいスペシャルドリンクです。

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皆様も、お彼岸まで残暑厳しいでしょうが、まずは体調keep!今はkeepしましょ。
keepできたらきっと楽しいことが待ってそうな・・・・♡



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# by plus-mamann | 2018-09-01 11:43 | パン教室 | Comments(0)

2012年5月

下町・合羽橋道具街近くの自宅で、パン教室
をオープン致しました。


by plus-mamann

パン教室 Plus mamannについて

子育てを終え?子離れできない自分に何か
夢中になるものを探していたらパン作りに
出会いました。

40歳過ぎてパン教室に通い始め、素直に
膨らんでくれるパンを自分の子どものよう
に恋しく思い、焼き続けています。
そんな楽しさを共有すべく、ご一緒にパンを
焼ける空間を作りました。

難しいこと、面倒くさいことは苦手で、適当
でも美味しく焼けると得した気分です ♡ ♡
特別な器具(丸型なくても丸く焼く)・特別な
材料を使わず、教室では2時間程度で焼き
上げます。
少人数制で、できるだけご希望の日時・メニ
ューにてレッスンをしたいと考えております。

教室風景

Plus mamann 主宰者

フードコディネーター
パンコーディネーター
日本ソムリエ協会ワインエキスパート
利酒師

商社勤務を経て、結婚。
夫と2人の娘の4人家族です。

大好きな物 
♡ シュークリームとまるいもの ♡

KEYWORD: パン教室

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